Chiftele pufoase din carne tocată cu usturoi – rețeta tradițională

• 600 g carne de porc (cu min. 30% grăsime (pulpa cu grăsime, ceafă, piept de porc))
• 120 g miez de paine
• 2 ouă
• 1 linguriță sare (rasă)
• 1/2 linguriță piper (măcinat)
• 1/2 linguriță semințe de chimen (opțional)
• 1/2 linguriță cimbru (uscat)
• 4-5 catei de usturoi
• 1 ceapă (mică, opțional)
• 1 linguriță paprică (rasă, dulce (boia dulce))
• mână verdeață (pătrunjel, mărar)
• pesmet
• ulei (pentru prăjit)