Chili Cheese Fries – rețeta de cartofi prăjiți (la cuptor) cu chili con carne și brânză gratinată

• 500 g carne tocată (vită, porc sau amestec)
• 2 lingura ulei
• 3 catei de usturoi
• 1 ceapă (roșie, feliată; sau ceapă roșie)
• 1 ardei iute (chili, sau 2 ardei jalapeno la borcan; sau 2 ardei jalapeno la borcan sau sos picant (Tabasco, chili sauce, Sriracha); sau ardei iute)
• 400 g fasole roșie boabe (gata fiartă, din conservă)
• 200 g porumb boabe (conservă)
• 400 g rosii cuburi (conservă)
• 1 lingura pasta concentrata de roșii
• sare
• piper negru (proaspăt măcinat)
• 1/2 lingurita boia afumata (smoked paprika)
• 1/2 lingurita boia iute (pudră de chili)
• 1/2 lingurita chimion (măcinat)
• 1 kg cartofi (soiuri pentru copt sau prăjit)
• 3 lingura ulei de floarea-soarelui (sau 2 linguri untură de porc; sau 2 linguri untură de rață sau gâscă)
• pătrunjel verde (tocat; sau cepșoară verde)
• mujdei (opțional, sau brânză rasă etc)
• 200 g branza cheddar
• limetă (felii)
• 2-3 lingura smântână (dulce)
• coriandru verde (tocat, opțional; sau pătrunjel verde)