Ciorba de burta proaspata reteta traditionala – cum se curata burta?

• 2 kg burta (curatata)
• 1,5 kg oase de vita (preferabil genunchi cu capul articulatiei, oase cu maduva)
• 1 foi Dafin
• 1 lingurita piper negru (boabe)
• 3 lingura sare (cu varf)
• 2 morcovi
• 2 păstârnaci (radacini; sau patrunjel)
• 1 buc telina (radacina, cca. 100 g)
• 100 ml oțet de masă (alb, 9 grade)
• 1 morcovi (ras calit in 2 linguri de ulei)
• 6-8 galbenusuri (proaspete)
• 500 g smantana grasa acrisoara (min. 24% grasime)
• 10-15 catei de usturoi
• otet si smantana
• fasii de gogosari murati (optional)