Ciorbă de fasole boabe de post – în stil gulaș (bab gulyas vegan)

• 500 g fasole boabe (uscată (albă, pestriță etc))
• 2-3 cepe (medii)
• 3 morcovi
• 2 ardei grasi (roșii, galbeni)
• 1 păstârnac
• 1-2 radacina de patrunjel
• 1 felie radacina de telina
• 4-5 catei de usturoi
• 50 ml ulei
• 300 ml passata de rosii (suc gros; sau roșii cuburi din conservă)
• 2 linguri boia dulce (bune, paprika; sau boia combinată cu boia iute)
• 3 lingurițe sare (rase)
• 2 foi Dafin
• 2 linguri pastă gulaș (opțional, gulyas krem; sau boia afumată)