Ciorbă de raci oltenești – rețeta tradițională de post

• 10-15 buc raci (ardei oltenești uscați, depinde de mărimea lor)
• 2-3 buc morcovi (sau morcov mic ras)
• 1 buc păstârnac
• 1 buc radacina de patrunjel
• 1/3 buc radacina de telina
• 2 buc praz
• 3-4 lingura ulei
• 200 ml bulion pentru ciorbe
• 1,5-2 L zeamă de varză acră (moare, plus 500 ml apă)
• sare (dupa gust, dacă mai e cazul)
• piper negru (puțin, proaspăt măcinat)
• frunze de leuștean (pentru decor)
• 200 g faina de grau
• 100 g mălai de porumb
• sare si piper (cu grijă!)
• 50 ml bulion (sau suc gros de roșii, opțional)
• 250-300 ml zeamă de varză acră (moare)