Ciorbă de varză murată cu afumătură (ciolan, costiță, cârnați afumați)

• 1 buc ciolan afumat (cca. 1,5 kg; sau costiță afumată; sau cârnați afumați)
• 1 kg varză murată (acră)
• 1 buc ceapă
• 2 buc morcovi
• 1 buc radacina de patrunjel
• 1 buc radacina de pastarnac
• 2 lingura ulei (sau untură)
• sare (în funcție de cât de sărate sunt varza și ciolanul)
• 1 lingurita cimbru uscat (rasă)
• 2 lingurita semințe de chimen
• 2 lingurita boia dulce de ardei (cu vârf, paprika)
• smântână groasă (pentru servit)
• pâine proaspătă