Cornuri cu nucă sau mac – rețeta de cornuri Bratislava, Pozsonyi kifli sau Pressburger Kipferl

• 650 g făină (000)
• 210 g unt (rece, 82% grăsime)
• 150 g apă (călduță)
• 120 g lapte praf
• 60 g zahăr (tos)
• 5 g sare
• 30 g drojdie (proaspătă; sau drojdie uscată (10 g))
• 6 buc ou
• 1 plic zahar vanilat
• 300 g mac (măcinat)
• 250 g lapte (gras, 3,5%)
• 60 g pesmet
• 12 g scorțișoară (măcinată)
• 6 g coaja de lamaie (rasă)
• 30 g stafide
• 300 g nuca (măcinată)
• 210 g zahăr
• 6 g coaja de portocale (rasă)
• În rest (În rest)
• făină (pentru masa de lucru)