Între alb și verde (iarnă și primăvară) se poziționează perfect această farfurie laborioasă, un fel de yin și yang al fine-dining-ului care poate fi elaborat în confortul propriei oaze culinare. V-am pregătit un preparat ce înglobează o serie de elemente care, prin a lor versatilitate, pot fi utilizate și la alte preparate. Al doilea obiectiv …
Ingrediente
- 800 g cotlete berbecuț (cca 6 bucăți)
- 2 lingura ulei de masline
- 1 lingurita amestec ardei și roșii uscate (opțional)
- sare si piper (după gust)
- 8 fire sparanghel verde
- 1 lingura ulei de masline
- sare si piper
- mix ierburi aromatice
- 30 g coriandru
- 20 g mentă
- 25 g patrunjel
- 2-3 ardei verzi iuți (sau jalapeño)
- 15 g zeamă de lămâie
- 100 g ulei de masline
- sare (după gust)
- 1/2 lingurita chimion
- 1 boaba cardamom
- 60 g fistic
- 30 g mentă
- 10 g patrunjel
- 2 lingura ulei de masline
- zeamă de lămâie (de la 1/2 lămâie)
- 25 g parmezan (proaspăt ras)
- 1 catel usturoi
- sare (după gust)
- 100 g lapte
- 35 g cremă de brânză (grasă, ca pentru cheesecake)
- 1 lingura pesto de fistic și mentă
- 1 catel usturoi
- sare si piper (după gust)
- 500 g radacina de pastarnac (cântărită după decojire)
- 400 g lapte (3,5%)
- 2 fire cimbrisor
- 100 g unt
- 25 g parmezan (ras)
- 15 g ulei de masline
- 1 portocale
- zeamă de lămâie (de la 1/2 lămâie mare)
- 75 g ulei de masline
- 2 lingura boabe de rodie
- sare si piper (după gust)
Intră în cont pentru a trimite lista pe WhatsApp.
Vezi rețeta completă
Rețeta originală aparține lui Adi Hădean. Te redirecționăm către site-ul lor.
Intră în cont pentru a salva