Cozonac după rețeta celebră a lui Păstorel Teodoreanu – rețeta video

• 380 g galbenusuri (mai preciz 380 de grame)
• 400 g făină (cu 12% conținut de proteină, tip Manitoba, se poate suplimenta până la 500 de grame maximum)
• 30 ml rom
• 1 plic zahar vanilat bourbon
• 125 ml lapte
• 30 g drojdie (proaspătă)
• 7 g sare
• 65 g unt (cu 82% grăsime)
• 30 ml ulei de floarea-soarelui
• 120 g zahăr pudră (se dozează în funcție de cantitatea de făină folosită în proporția de 30%, deci la 500 gr. făină veți avea nevoie de 150 gr. zahăr)
• 1 lingură lapte (pentru finisat suprafața cozonacilor, bătut cu 1 gălbenuș)
• 150 g coajă de portocală confiată (pentru umplutură)