Cozonac fără frământare cu dospire la rece

• 1 kg făină 000 (să fie ținută în casă, la cald, timp de câteva zile și cernută zilnic, să aibă 12-13% proteină)
• 500-550 ml lapte (cald, 37-38 de grade Celsius)
• 2 plic zahar vanilat
• 2 plic drojdie uscată (14 g; pe care o desfaceți cu 50 ml de lapte și o linguriță de zahăr)
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță esenta de lamaie (sau coajă rasă de la o lămâie; sau portocală)
• 100 g unt si ulei (50 g ulei, încălzite)
• 5-6 buc galbenusuri (puteți folosi mai multe, dacă doriți)
• 250-300 g zahăr
• 400 g miez de nuca (mărunțit)
• lapte (dacă este nevoie)
• 200 g zahar tos
• 1 lingură rom
• 3-4 lingură cacao
• stafide (după gust)
• fructe confiate (după gust)
• bucăți de nucă, migdale, rahat turcesc (opțional)
• migdale, nucă, mac (pentru pus deasupra)