Cozonac impletit, cu doua umpluturi

• 1 kg făină (tip 000 pentru cozonaci)
• 6 ou ou (de fapt 6 galbenușuri și 2 albușuri)
• 150 g zahăr brun (Demerara)
• 6 lingură ulei de rapiță (presat la rece)
• 0.5 pachet unt
• 200 ml lapte (sau 1 ceașcă)
• 0.5 cub drojdie proaspătă (prefer proaspătă, dar în UK nu găsesc mereu; sau 2 pachete drojdie uscată)
• 5-6 boabe cardamom
• 1 linguriță turmeric
• coajă de portocale și lămâie (de la 2 portocale și o lămâie)
• Umplutura 1
• 50 ml rom
• 2 lingură sirop de caramel
• 100 g ciocolată cu lapte (simplă; sau ciocolată amăruie)
• 2 linguriță unt
• 3 lingură nuci (zdrobite grosier)
• 2 lingură alune de pădure (pisate)
• Umplutura 2
• 3 lingură stafide
• 50 g rahat (cu aromă de trandafir)
• 80 g mac
• 6 lingură lapte
• 4 lingură smantana dulce (sau frișcă lichidă)
• 3 lingură migdale (măcinate)
• 1 linguriță pasta de vanilie
• 1 lingură apă de trandafiri