Prânz
Desert
Rețetă externă
Cozonac moldovenesc reteta autentica de la 1871 – cu aluat oparit
de Savori Urbane ↗
Cozonac moldovenesc reteta autentica de la 1871 – cu aluat oparit si 20 de galbenusuri. Reteta de cozonac pufos cu nuca, rahat, stafide – asa cum a fost consemnata de Dna. Ecaterina (Colonel) Steriadi in cartea sa „Buna Menajera” si testata de regretatul Radu Anton Roman. Cozonaci pufosi cu multe galbenusuri, cu unt si arome […]
Ingrediente
- 1,5 kg făină (Totkomlosi Buza Finom Liszt BL55)
- 300 ml lapte
- 20 buc galbenusuri
- 10 buc albus
- 75 g drojdie (proaspată, Secretul bunicii)
- 500 g zahăr
- 20 g sare (foarte importanta!)
- 1 lingură smântână (grasă)
- 250 g unt (topit, 82% grăsime)
- 150 ml rom (adevărat; sau coniac fin)
- 2 buc baston de vanilie (miezul; sau extract de vanilie; sau zahăr vanilat)
- coaja rasă de lămâie și portocală (preferabil bio, netratate)
- 200 g stafide (înmuiate peste noapte în rom sau coniac)
- 200 g nucă și alune (măcinate mare, opărite cu 100 ml lapte fierbinte amestecat cu 100 g zahăr, vanilie și 1 lingură cacao (opțional))
- 300 g rahat (colorat)
- 150 g unt (moale, 82% grăsime, la temperatura camerei, pentru uns blatul de lucru și formele)
- 1 buc ou
Intră în cont pentru a trimite lista pe WhatsApp.
Vezi rețeta completă
Rețeta originală aparține lui Savori Urbane. Te redirecționăm către site-ul lor.
Intră în cont pentru a salva