Cozonac moldovenesc traditional (reteta pas cu pas)

• 1 kg făină (bună, uscată, tip 000)
• 20 galbenusuri (de la ouă mari; sau mai multe dacă sunt ouă mici)
• 300 g zahăr
• 100 ml ulei
• 100 g unt (gras de țară; sau cu 80% grăsime)
• ml lapte (gras, cam 200-250 ml depinde cât cere făina)
• 1 baton vanilie (pastă sau extract de vanilie, de la Vanillashop.ro)
• 1 coaja de lamaie (proaspăt rasă)
• 1 linguriță sare (rasă)
• 14 g drojdie (uscată; sau 40 g proaspătă)
• 100 g lapte bătut (sau iaurt sau chefir gras)
• 1 lingură untura (opțional)
• miez de nucă, stafide, cacao, fructe confiate și zahăr (pentru umplutura)