Cozonac vienez cu nucă împletit, glazurat și însiropat cu lichior – rețeta de Nusszopf

• 500 g făină (000 sau cu min. 10% proteine (Manitoba))
• 30 g drojdie (proaspătă; sau drojdie uscată (9 g))
• 120 g zahăr
• 200 ml lapte (cald)
• 1 lingură extract de vanilie (sau zahar vanilat (2 plicuri))
• coaja rasă de lămâie și portocală (de la 1 lămâie si de la 1 portocală mică)
• 5 buc galbenusuri (mari (100 g); sau gălbenușuri mici (6 buc, 100 g))
• 7,5 g sare (cântarite!)
• 75 g unt (topit, cu 82% grasime)
• 20 ml ulei (1 lingura mare)
• 50 ml ulei (pentru masa de lucru)
• 300 g nuca (măcinată fin)
• 125 ml lapte (fierbinte)
• 1 lingură extract de vanilie (sau zahar vanilat (2 plicuri))
• varf scortisoara pudra (opțional)
• 100 g coajă confiată de portocală
• 250 g marmelada de caise (gem fin)
• 100 ml lichior de portocale sau suc de portocale proaspăt (Cointreau, Grand Marnier, Marie Brizard, Triple Sec etc; sau suc proaspăt stors amestecat cu coaja rasă de la ½ de portocală)
• 100 g zahăr pudră
• ml suc de lamaie (cca. 35-40 ml)