Enchiladas de pui cu porumb și fasole – rețetă detaliată

de Laura Laurențiu ↗

• 450-500 g carne de pui (piept sau pulpe)
• 2 buc ceapă (marime medie, tocate marunt (130 gr))
• 1 buc ardei (iute verde)
• 1 buc ardei gras (rosu, mare, taiat cubulețe (170 gr))
• 1 buc ardei gras (galben, taiat cubulețe (90 gr))
• 4 buc catei de usturoi (zdrobiți)
• 3 lingura ulei de masline (40 ml)
• 240 g fasole rosie (din conserva (cantitatea netă/conservă de 400 gr))
• 100 g porumb (din conserva)
• 1 lingurita chili (rasa, dupa gust)
• 2 lingurita pudra de chimion (rasa)
• 2 lingurita oregano (uscat)
• 1 buc foi de dafin (opțional)
• 500 ml passata de tomate (sau rosii in suc propriu)
• 1 lingura zahăr brun (20 gr, opțional)
• 350 ml supa de pui
• 1 buc coriandru verde (legatura mare, tocat; sau patrunjel verde)
• sare si piper (negru proaspat macinat, dupa gust)
• 6 buc tortilla (din faina integrala sau din porumb)
• 300 g branza cheddar (rasa)