Fesenjan, reteta persana

• 500 g pulpe de pui (dezosate)
• 1 buc ceapă (albă)
• 250 ml supa de pui (clară)
• 1 lingură zahăr brun muscovado
• 4 lingură concentrat de rodii (pomegranate molasses, se găsește la magazinele arăbești sau se poate prepara acasă fierbând suc natural de rodii până scade cam la 1/3)
• 1 ceașcă nuci (zdrobite)
• 1 lingură unt
• ulei de masline (pentru prăjit)
• semințele de rodie (pentru ornament)
• 1/2 linguriță turmeric
• 1/4 linguriță scorțișoară (măcinată)
• 1/4 linguriță nucșoară
• piper si sare (după gust)
• 180 g orez (cu boabele lungi)
• 1 lingură ceapă (tocată)
• 1 buc catei de usturoi
• ulei (pentru calit)