Tema de astăzi mi-a oferit ocazia să pun în valoare căpșunele, un fruct extrem de aromat, cu un parfum special al fericirii, al cărui potențial gustativ poate fi evidențiat în multe moduri excepționale. Tortul fraisier este o dovadă a rafinamentului francez, un desert clasic și emblematic, o simbioză între prospețimea căpșunelor și finețea cremei. Fraisier-ul …
Ingrediente
- 75 g frișcă (1)
- 35 g frișcă (2)
- 40 g ciocolată albă
- 1 gelatină
- 30 g lichior de soc
- 30 g mascarpone
- 325 g lapte (5%)
- 55 g galbenusuri
- 55 g zahar tos
- 30 g amidon
- 5,5 g gelatină
- 25 g unt (la temperatura camerei)
- 130 g frișcă lichidă (rece)
- 90 g mascarpone (rece)
- 1 vanilie
- 75-100 g căpșuni
- 1 zahăr vanilat (plic)
- 30 g lichior de soc
- păstaie de vanilie
- 1 amidon
- 50 g zahăr
- 30 g lichior de soc
Intră în cont pentru a trimite lista de cumpărături pe WhatsApp.
Vezi rețeta completă
Rețeta originală aparține lui Adi Hădean. Te redirecționăm către site-ul lor.
Intră în cont pentru a salva