Frigarui de pasare, porc, vita sau oaie

• 1 kg carne
• 2 dovlecei (subtiri)
• 1 ceapă (mare)
• 1 ardei gras
• 3 roșii (tari)
• 200 g ciuperci (proaspete)
• 200 g slănină (afumata, kaizer afumat)
• 1 lingurita cu varf sare
• 1/2 lingurita piper si ardei iute (macinate impreuna)
• 1 lingurita cimbru
• 5 boabe ienibahar
• 5 boabe coriandru (daca va place gustul de coriandru puteti folosi 10 boabe)
• 2 cuișoare
• 1 varf de cutit scorțișoară (macinata, putin, undeva la 1 g)
• semințe de chimen (cat luati cu 2 degete)
• 2 linguri ulei
• 50 ml vin alb (sau vin rose; sau zeama de la 1 lamaie)
• 1 capatana de usturoi