Friptură de porc cu prune uscate și coniac sau vin dulce – la cuptor

• 1,2-1,3 kg pulpă de porc (sau spată)
• sare
• piper negru (proaspăt măcinat)
• boia dulce
• 2-3 lingura ulei
• 200 g prune uscate (deshidratate, cântărite fără sâmburi)
• 200 ml vin dulce (Marsala, Porto, Lacrima lui Ovidiu, coniac, brandy sau suc de portocală (dacă nu doriți alcool))
• coaja de portocala (rasă de la ½ de portocală)
• 30 g miez de nuca
• 1 buc ceapă (mică)
• 2 buc catei de usturoi
• 30 g unt
• 50 g crutoane (simple de pâine)
• 1 kg cartofi
• semințe de chimen