Friptură de vițel la cuptor – spată de vițel la tavă – rețetă detaliată

• 1 buc spată de vițel (1,4-1,6 kilograme)
• 1 ceapă (de mărime medie)
• 3-4 catei de usturoi
• 2 țeline apio
• 3 morcovi (de mărime medie)
• 1 rozmarin
• 1 lingură ulei de masline
• 1 linguriță sare grunjoasă (cu vârf)
• 1 linguriță piper negru (rasă, proaspăt măcinat)
• 1 linguriță paprika dulce (cu vârf)
• 200-250 ml apă caldă (sau supă de pui sau vită)