Friptura din pulpe de curcan la cuptor cu unt aromat cu usturoi

• 3-4 buc pulpe inferioare de curcan (eu am avut 3 si au cantarit 1,2kg)
• sare marină (piper negru macinat sau mozaic; am rasnita cu piper alb, verde, rosu si negru; sau piper macinat)
• 1/2 buc lămâi (zeama)
• rozmarin (putin; am rasnita de sare cu rozmarin)
• paprika (un strop; pentru culoarea fripturii - trebuie sa fie rumena)
• 1 lingura ulei de masline (pentru stropit pulpele umplute)
• 80 g unt moale (1/3 de pachet de unt de 250g)
• 3 buc catei de usturoi (zdrobiti)
• 1/2 legatura mărar proaspăt (tocat marunt)
• 1/2 buc lămâi (coaja)
• 1/2 buc salată verde (proaspata si crocanta; sau iceberg)
• 1 buc castravete proaspat mediu
• 1/2 buc ardei rosu
• 4-5 buc rosii cherry (daca aveti)
• 2 buc fire de ceapă verde (rondele sau 1 ceapa mica veche rosie sau alba)
• 800 g cartofi cruzi (decojiti)
• 80 g unt
• 150 ml lapte (fierbinte)
• sare și zahăr (un varf de cutit de zahar - asa il facea strabunica, bunica, mama si asa il fac si eu la randu-mi)
• nucșoară (un strop; rasa)