Gaină umplută cu sarmale rețetă tradițională

• 1 buc găină (întreagă)
• afumatura (câteva felii)
• sare si piper si cimbru
• ulei
• foi de dafin
• 500 ml suc de roșii
• varză murată (pentru fundul vasului)
• 3 kg carne tocată de porc și vită
• 200 g slănină (afumată)
• 1 kg ceapă
• 2 buc morcovi (mari)
• 370 g bulion de casa
• 400 g orez (cu bob rotund)
• 1 linguriță boia de ardei (rasă, dulce)
• 2 legătură patrunjel
• 2 legătură mărar
• 10 buc boabe de coriandru
• 10 buc ienibahar
• 1 linguriță piper rosu
• 1.5 lingură sare
• 1 lingură cimbru (cu vârf)
• 1 linguriță piper negru (măcinat)
• foi de varză murată (pentru învelit)