Gasca umpluta cu varza, la cuptor, reteta clasica

• 1 buc gâscă (3-4 kg)
• 3-4 kg varză
• 400 g rosii in bulion (sau pastă de tomate)
• 200 g afumatura
• 200 ml vin alb (sec; sau borș)
• 1-2 buc morcovi (rași)
• 1 buc ardei gras (tăiat cubulete)
• 1 buc ceapă (mare, tăiată felii)
• 1 linguriță boia dulce
• 1 linguriță cimbru (uscat)
• 3 linguriță sare
• 1 linguriță piper (proaspăt măcinat)
• 1/2 linguriță chimen (optional)
• 1 lingură mărar (uscat, optional)