Gyros de casă cu carne de porc, pui sau miel, lipie și sos tzatziki – rețeta rapidă la tigaie grătar

• 4 felii ceafă de porc (sau pulpe dezosate de pui)
• 1 linguriță sare (rasă)
• 1/4 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
• 1 linguriță oregano (uscat)
• 1/2 linguriță semințe de chimion
• 1 linguriță usturoi granulat (sau căței de usturoi zdrobiți)
• 2 linguri ulei
• 1/2 zeamă de lămâie
• 1/2 linguriță boia de ardei (iute sau dulce, opțional)
• fulgi uscați de ardei iute (chili flakes)
• 3-4 buc ceapă
• 2 buc castraveți de grădină
• 2 buc roșii
• sos tzatziki
• lipii
• cartofi (prăjiți, opțional)