Jambalaya, reteta creola din New Orleans

• 150 g creveti decorticati
• 150 g chorizo (maruntit cubulete)
• 1 ceapă roșie (mica)
• 2 buc ardei (grasi)
• 1 telina apio
• 1 buc ardei (iute)
• 400 g roșii (la conserva, passata sau proaspete si tocate marunt)
• 250 ml supă clară de pui
• 180 g orez (cu bobul lung)
• 2 lingurita pastă de usturoi (sau usturoi)
• 1-2 foi Dafin
• 1/2 lingurita cimbru
• 1/2 lingurita busuioc
• 1/2 lingurita oregano
• 1 lingurita paprika (afumata)
• 1 lingurita sos tabasco
• piper (dupa gust)
• Ulei pentru gatit (prefer uleiul de rapita presat la rece)
• 1 buc lămâi
• ceapa verde (putina)
• coriandru (cateva frunze)