Mușchiuleț de porc în crustă de microplante

• 1 buc mușchiuleț de porc (500–600 g)
• 1 lingura muștar fin
• 1 lingura miere
• 1 lingura untură de porc
• 1 lingura unt
• sare si piper (proaspăt măcinat)
• 1 buc catei de usturoi (tăiat fâșii)
• 200 g linte roșie
• 1 lingurita miere
• 1 lingurita oțet balsamic (sau zeamă de lămâie)
• sare (praf)
• 2 pumn microplante (mazăre, ridiche, linte)
• 600 ml apă (sau supă de legume)
• 2 buc morcovi
• 1 buc ceapă roșie (pentru intensificarea culorii)
• 30 g unt
• 1 lingura ulei de masline