Osso buco sau rasol de vițel gătit lent

• 4 buc vițel
• 3 lingura făină
• 1 ceapă
• 2 morcovi
• 200 ml vin
• 250 g roșii (cuburi sau pasate)
• 200 ml apă (sau supă de pui sau supă de vită)
• 1 lingura pastă de tomate
• 1 cimbru verde
• 2 catei de usturoi
• 1 lingurita boia (afumată)
• 1 lingurita patrunjel (uscat)
• boabe de piper
• 2 foi de dafin
• sare (sau piper; sau sare)
• 4 căpățâni de usturoi
• ulei
• 2 cartofi (mari)
• 60 ml smântână (lichidă)
• 1/2 lingurita șofran (se poate omite, pentru culoare)
• 5 grăunți de usturoi confit
• 2 lingura patrunjel (tocat)
• 1 lingurita usturoi (pisat)
• 1/2 coaja de lamaie (netratată)