Paella reteta cu creveti, pui sau iepure

• 300 g orez calasparra (bob rotund; bomba sau arborio)
• 4 lingura ulei de masline
• 1 L supa de pui (sau apa...daca nu aveti supa la indemana)
• 2 cepe (tocata; eu am pus una alba si una rosie)
• 6 catei usturoi (maruntiti)
• 2 morcovi (taiati rondele)
• 2 tije telina (apio; tocata)
• 1 ardei gras (tocat cuburi; optional)
• 300 g mazăre (boabe; verde proaspata sau congelata sau amestec cu fasole verde)
• 500 g carne de pui si iepure si porc si peste (sau amestec din toate)
• creveți (decorticati, cruzi)
• 150 g chorizo (carnati picanti; sau carnati romanesti; taiati rondele subtiri)
• 150 ml vin alb (optional)
• sare si piper
• 1 plic șofran (0,1g)
• 2 lingurita boia de dulce (paprika)
• 1 ardei iute (optional; sau 1 lingurita de pudra de chili)
• patrunjel (frunze verzi; o mana)