Ideea acestui parfait de ficat a plecat de la tema din această săptămână, legată de roșii, când gândul mi-a zburat la acele veri din copilărie în care ai mei culegeau roșiile perfect coapte de un soare blând și făceau un pate de casă fenomenal. Având valoare sentimentală și un profund atașament față de acele amintiri …
Ingrediente
- 600 g ficat de pui (curatat, adus la temperatura camerei)
- 120 g ou (intregi, cca 2 oua)
- 150 g unt (82%, la temperatura camerei)
- 60 g ulei de măsline
- 100 g smântână pentru gătit (grasa)
- 4 felii bacon (crud, 2 pentru parfait + 2 pentru servire)
- 200 g porto
- 1 buc ceapă (medie)
- 4 buc catei de usturoi
- 1 buc cimbru (verde, crenguita mare)
- sare si piper (dupa gust)
- 500 g roșii (de buna calitate, bine coapte si dulci)
- 100 g ulei de măsline
- 1 buc ceapă (medie, rosie)
- 4 buc catei de usturoi
- 6 felii rosii uscate (marinate)
- 1 buc foaie de dafin
- sare si piper (dupa gust)
- 1 lingurita mix de condimente frantuzesti (sau garam masala, in functie de aroma dorita)
- 1 lingurita fulgi de chilli (opțional, sau fulgi de rosii uscate)
- 1 lingurita zahăr (opțional, daca nu gasiti rosii suficient de dulci)
Intră în cont pentru a trimite lista pe WhatsApp.
Vezi rețeta completă
Rețeta originală aparține lui Adi Hădean. Te redirecționăm către site-ul lor.
Intră în cont pentru a salva