Pastrama din pasari intregi

• 40 g sare
• 1 lingurita cimbru (sau cimbru rasa)
• 1 lingurita boabe de piper
• 1 buc ardei iute
• 1 buc frunză de dafin
• 2-3 buc catei de usturoi
• 5-6 buc boabe de ienibahar
• 1 buc capatana de usturoi (mica)
• 1 lingura boia de ardei dulce (cu varf)
• 1 lingurita boia de ardei iute (rasa, optional)
• 10 buc boabe de coriandru
• 1 buc floare de anason (optional; sau seminte de fenicul)