Pate de ficat de pui reteta frantuzeasca

• 500 g ficat de pui
• 300 ml lapte (rece)
• 2 buc ceapă (medii, preferabil cepe de apa sau salote)
• 2 buc catei de usturoi
• 1 lingurita ulei de masline
• 150 g unt (min. 80% grasime)
• 200 ml smantana pentru frisca (min. 30% grasime)
• sare si piper negru (proaspat macinat)
• 20 ml cognac (sau whiskey, brandy, vin dulce licoros (Marsala, Porto, Malaga))
• 1 buc castravete de seră (cca. 400 g)
• 1 legatura frunze de pătrunjel
• zeamă de lămâie (de la ¼ lamaie (cca. 2 lingurite))
• 10 g gelatina granule (pentru aspic, nu Torten Gelee)
• 20 ml apă (o lingura)