Perișoare de pui cu sos de legume și smântână

• 300 g carne de pui (pulpe)
• 1 ceapă (medie veche; sau ceapă verde; sau ceapă verde)
• 60 g orez (cu bob rotund)
• 1 morcovi (mic)
• 1/2 ardei kapia
• 2 lingura ulei
• sare si piper si cimbru (cimbru uscat)
• verdeață (tocată (mărar, pătrunjel))
• 2 lingura ulei de masline
• 3 căț de usturoi
• 1 ardei (alb mic)
• 1/2 vanata (opțional)
• 1/2 dovlecei
• 2 lingura concentrat de rosii (de calitate; sau concentrat de roșii)
• 100 g smântână (dulce pentru frișcă, cu 30% grăsime)
• 2 lingurita făină
• 50 ml lapte (rece)
• smântână acrișoară (sau iaurt grecesc cu 10%)