Pizza cu vinete, ardei copt si mozzarella – reteta vegetariana

• 325 ml apă (caldută)
• 500 g făină (tip 650)
• 7 g drojdie (uscată; sau drojdie proaspătă)
• 1 linguriță sare
• 20 g făină (pentru frământat)
• mână griș (pentru blatul de lucru)
• 1 conservă rosii cuburi (de 400 g)
• 2 lingură ulei de masline
• 1 cățel usturoi
• sare si piper
• 3-5 frunze busuioc (proaspăt)
• 200 g mozzarella (proaspătă)
• 50 g parmezan (ras fin)
• 2 buc vinete (mici, tăiate felii subțiri, sărate și stoarse)
• 3-4 buc roșii (frumoase, de grădină)
• 1 cățel usturoi (zdrobit)
• 2 buc ardei kapia (copți și decojiti)
• frunze de busuioc (proaspăt, opțional)