Prăjitură cu budincă

• 100 g fulgi de ovaz (mari)
• 100 g făină integrală de spelta (fină, tip 000; sau făină integrală de speltă tip 000)
• 2 buc galbenusuri
• 2 buc albus
• 2 lingura cacao olandeză (de copt)
• 1 lingurita praf de copt (sau praf de copt)
• 2 lingura ulei de nucă de cocos (în stare lichidă)
• 30 g proteine cu gust de ciocolată
• 400 ml apă
• 250 ml lapte degresat (1.5% grăsime)
• 2 plic budincă de vanilie (37 g per plic)
• 6 lingura ștevia lichidă (sau stevia pudră)
• 200 g fructe de padure (proaspete, afine, căpșuni, mure)
• sare
• 3 buc ou (mărimea M)
• 40 ml ulei de rapiță
• 400 g smântână fermentată (12%)
• 1 lingurita extract de vanilie
• 2 lingurita scorțișoară (măcinată)