Prajitura cu crema caramel si foi cu miere – Dobos Englezesc

• 900 g faina alba (tip 000)
• 250 g zahar tos
• 200 g miere
• 1 plic zahar vanilat
• coaja de portocala (rasa, optional; sau lamaie)
• 1 lingurita condiment turta dulce (scortisoara, cuisoare, cardamom, optional)
• 1 lingura bicarbonat de sodiu (rasa)
• 120 g unt (cu min. 80% grasime; sau 80 g unt si 20 g untura de porc; sau 350 g unt cu 80% grasime)
• 2 ouă (intregi)
• 60-80 ml lapte (rece, cat este necesar ca sa se formeze un aluat)
• 300 g zahăr
• 50 g amidon
• 1 varf sare
• cacao pudra (sau ciocolata amaruie rasa fin)