Desert
Rețetă externă
Prăjitură cu foi fragede și cremă de caramel mousseline – rețetă video
de Laura Laurențiu ↗
4,9
(49 recenzii)
Prep: 80 min
·
Gătit: 40 min
52
porții
Prăjitură cu foi fragede și cremă de caramel mousseline – rețetă video și text, cu ingrediente cântărite la gram și …
Ingrediente
- 2 buc ou (mărime medie)
- 800 g făină (aproximativ, diferă în funcție de mărimea ouălor și de calitatea făinii)
- 225 g unt (80%)
- 150 g zahăr
- 1 plic amoniu pentru prajituri
- 1 plic zahar vanilat bourbon
- coaja de lămâie bio (rasă fin, doar partea galbenă, de la suprafață)
- 200 ml lapte
- 1 linguriță sare (10 grame)
- crema de caramel (pentru mousseline)
- 2 buc ou (întregi, plus 1 gălbenuș (se pot folosi 4 gălbenușuri))
- 260 g zahăr
- 10 g sare (sau mai puțină, după gust)
- 60 g amidon alimentar din porumb
- 2 plic zahar vanilat bourbon
- 350 g unt (82% grăsime)
- 250 g ciocolată (54% cacao)
- 30 g unt
- 120 g nuca prajita (tocată mare din cuțit)
- 50 g ciocolată albă (opțional)
Intră în cont pentru a trimite lista pe WhatsApp.
Vezi rețeta completă
Rețeta originală aparține lui Laura Laurențiu. Te redirecționăm către site-ul lor.
Intră în cont pentru a salva