Prăjitura Medovik cu foi cu miere și cremă de smântână

• 450 g făină
• 125 g zahăr
• 100 g miere
• 1 plic zahar vanilat
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu (rasă)
• 60 g unt (gras cu min. 80%)
• 1 buc ou
• 30-40 ml lapte (se pune treptat, la nevoie)
• 500 g smântână (groasă acrișoară cu min. 20% grăsime, ca pentru papanași sau sarmale)
• 250 g mascarpone
• 200 g zahăr pudră
• sare (un praf)
• 1 lingură extract de vanilie (sau zahăr vanilat sau miezul de la o păstaie de vanilie)
• resturi de blat sfărâmate sau biscuiți digestivi mărunțiți amestecați cu nucă sau fulgi de migdale (opțional)