Pulpe de bibilica confiate cu piure de fasole mung și mere caramelizate cu zmeură

de Laura Laurențiu ↗

• 2 pulpe dezosate (în jurul a 200 de grame/bucată)
• 1 sare grunjoasă
• 1 piper
• 1 coaja de portocala (doar partea colorată intens, de la suprafață)
• 1-2 rozmarin
• cimbru (folosiți ierburile aromatice pe care le preferați)
• 2 foi de dafin
• 2 catei de usturoi
• untura (se poate înlocui cu ulei de măsline sau chiar de cocos; suficientă cât să acopere pulpele într-o crăticioară)
• 200 fasole
• 700 ml supa de pui (sau apă)
• 1 ceapă verde
• 1 catei de usturoi
• 2 linguri untura (în care s-au confiat pulpele de bibilică)
• 1 pătrunjel verde
• sare si piper
• 2 mere cu pulpa tare (eu am folosit Granny Smith; acrișoare)
• 3 linguri sirop de agave (se poate folosi miere sau zahăr)
• 20 g unt cu 80% grasime
• 100 zmeură (proaspătă sau congelată, eu am folosit congelată)