Rasol de vită la cuptor, cu legume și vin roșu

• 6 felii rasol de vită (tăuraș; doar să nu depășească greutatea de câte 300-350 gr./bucată; sau oase de vită)
• 2 linguri făină
• sare si piper (proaspăt râșnit, după gust)
• 50 ml ulei de masline (plus 1 lingură pentru ciuperci)
• 2 catei usturoi
• 1 buc ceapă (de mărime medie (80-100 de grame))
• 2 buc morcovi (cam 100 de grame)
• 1 tijă telina apio
• 250 g pulpa de rosii (în cuburi, proaspătă sau din conservă)
• 300 ml vin roșu
• 1 L supa de pui (sau de vită)
• 2 frunze Dafin
• 2 ramuri rozmarin (opțional)
• 600 g ciuperci (proaspete (eu am folosit hribi dar merg bine și champinion))
• 6 felii bacon (crocant, opțional)