Rață umplută cu sarmale din piept de rață rețetă festivă veche

• 2 buc rață (2,5 kg)
• 1 pulpe dezosate (de rață)
• 1 buc morcovi (mare)
• 150 g orez cu bobul rotund
• 700 ml suc de roșii
• 400 g ceapă
• untura de pasare
• jumări de pasăre
• 1 varf coaja de portocala
• sare
• boia de ardei dulce
• varză murată
• 1 buc frunză de dafin
• 1 lingura mălai
• mărar si pătrunjel
• piper (proaspăt măcinat)
• cimbru (uscat)