Risotto cu dovleac de unt si vin alb, reteta pas cu pas

• 1 buc dovleac butternut squash (mic)
• 180 g orez pentru risotto
• 1 buc ceapă roșie (mica)
• catei de usturoi (catei; sau pasta de usturoi)
• 1 buc ardei gras
• 1 buc telina apio (tulpina)
• 1 mana rosii cherry
• 75 g chorizo (taiat cubulete)
• 300 ml vin alb (sau demisec (chardonnay sau pinot grigio italienesc))
• 250 ml supa de pui sau de legume (se poate pregati dinainte)
• salvie si maghiran si cimbru si rozmarin si foi de dafin (uscate, dupa gust)
• ulei (putin, pentru calit)
• patrunjel si parmezan (pentru servit)