Ruladă de porc cu sos de fructe și cartofi copți

• 1 buc cotlet de porc dezosat (aprox. 1,7 kg)
• 200–250 g spanac (decongelat, foarte bine stors)
• 250 g ciuperci champignon
• 30–40 g parmezan (ras)
• 150–200 g bacon (feliat)
• 3–4 buc catei de usturoi
• 2 lingura ulei
• 1 lingurita cimbru
• 1 lingurita boia dulce (sau boia afumata)
• sare si piper (după gust)
• 3 lingura smântână
• 200 g fructe de padure
• 100 ml vin demisec (roșu sau alb)
• 1 lingura miere (sau zahar brun)
• 1 lingurita amidon (cu 2 linguri apa)
• 1,5 kg cartofi
• 3 lingura ulei
• sare si piper
• boia si rozmarin (sau cimbru)