Sarmale in foi de varza murata – reteta mamei mele din Ardeal

• 1 kg carne tocată de porc
• sare si piper negru macinat si boia dulce si cimbru uscat (piper negru macinat, boia dulce (paprika), cimbru uscat)
• 100 g orez
• 1 lingura ulei (pentru calit orezul)
• 1 si 1/2 ceapă (tocata pentru calit cu orezul)
• 1 kg foi de varza (cantarite inainte de scoaterea nervurilor, cca. 50 buc, plus cateva foi pentru tocat)
• 500 g piept de porc (crud sau afumat; sau costita de porc; sau 500 g piept de porc sau costita de porc, crud sau afumat)
• 1/2 cepe (tocata pentru asezat pe fundul oalei)
• 2 lingura ulei (pentru asezat pe fundul oalei)
• 5-6 foi de varza acra (tocate fin pentru fundul oalei si de asezat deasupra sarmalelor)
• 300 ml moare de varză (pentru acreala)
• crengute de cimbru uscat
• 1 cana bulion (optional; sau suc de rosii)
• smântână
• paine (proaspata)