Scăriță de porc la cuptor – rețeta de piept de porc sau coaste marinate cu iaurt și usturoi

• 2 kg scarita de porc (scăricică, coaste cu carne sau piept de porc)
• 350 g iaurt (simplu; sau lapte bătut)
• 3 linguriță sare (rasă)
• 5-6 buc usturoi (căței)
• 2 lingură sos Tabasco Chipotle (cu ardei afumați)
• 2 linguriță zahăr brun (sau miere)
• 2 linguriță chimen (semințe sau măcinat)
• 3 linguriță boia (dulce sau afumată (paprika))
• 1/2 linguriță fulgi de ardei iute (uscați (chili flakes))
• 1/2 linguriță piper (măcinat)
• salată valerianella, roșii cherry, iaurt grecesc
• 1 buc usturoi (căței, cu sare, zeamă de lămâie, puțin ulei de măsline)
• cartofi (copți, prăjiți sau pâine; sau pâine)