Shakshuka cu influențe de curry

• 2 zucchini (dovlecei)
• 1 ceapă albă
• 1 ardei kapia
• 1 mână baby spanac
• 1 morcovi
• 2 lingură ulei de masline
• 1 linguriță praf de curry (bio)
• 1 lingură pastă de tomate
• 200 ml lapte de cocos
• sare si piper (după gust)
• 4 ouă