Smashed potatoes și aripioare crocante

• 1 kg cartofi (mici, fierți în coajă)
• 100 g unt (topit, opțional: infuzat cu rozmarin și usturoi; sau rozmarin)
• 150 g cașcaval (ras)
• sare si piper (după gust; sau sare și piper; sau sare și piper)
• pătrunjel și mărar (pentru decor)
• 1 kg aripioare (marinate după preferințe)
• 1 varză (proaspătă)
• 2-3 morcovi
• 1-2 cepe roșii (potrivite)
• 150 g iaurt grecesc (sau iaurt grecesc)
• 100 g maioneză (sau maioneză)
• zeamă de lămâie (după gust)
• 1 castraveți murați (tocat mărunt)
• 2-3 cepe verzi
• 2-3 catei de usturoi