Supă de curcan cu fidea sau găluște de griș – rețeta de supă limpede

• 700 g gâturi de curcan
• 2 morcovi (mari)
• 1 buc păstârnac
• 1 buc radacina de patrunjel
• 1/2 radacina de telina (mică)
• 1 ceapă
• 1/2 ardei rosu
• 2 linguriță sare (rase)
• 1 linguriță boabe de piper
• 1/2 linguriță chimen (opțional)
• pătrunjel verde
• 4-5 tije și frunze de țelină/apio
• fidea (tăieței de casă; sau tăieței cumpărați)
• verdeață (proaspătă, pătrunjel)