Tajine de vitel cu smochine

• 1 kg carne de vițel
• 8 buc cartofi (de marime medie)
• 2 buc cepe marisoare
• 40 ml ulei de măsline
• 2 buc catei de usturoi
• 2 buc roșii (mari, decojite de pielita)
• 1 buc ardei (iute mic, verde)
• 1 buc lămâi
• 1 lingura pasta de ardei harissa
• 2 buc tije de apio (tulpina de telina)
• 1 lingurita coriandru (praf)
• 1 lingurita chimen (praf)
• 1 lingurita paprika (dulce; sau paprika iute)
• 1/2 lingurita curcuma
• 3 cm rădăcină de ghimbir (proaspat)
• 1 legatura patrunjel (proaspat)
• 1 legatura coriandru (proaspat)
• 1 buc baton de scorțișoară
• 2 buc frunze de dafin
• 8 buc smochine (proaspete)
• 30 g unt
• 1 lingurita miere
• sare si piper