Tartă cu mere, pere și sirop de vin dulce

• 250 g făină
• 125 g unt (rece, tăiat cubulețe)
• 2 linguri zahăr pudră
• 1 galbenusuri
• 1 praf sare
• 4-5 buc mere
• 200 ml vin alb (dulce)
• 2 linguri zahăr brun
• 1 lingură miere
• 1 buc batoane de scorțișoară
• 2 buc cuișoare
• 20 g unt
• 2 linguri pesmet
• 150 g blue cheese (Roquefort sau Gorgonzola)
• fistic