Desert
Rețetă externă
Tort Cranț (Kranz) cu nuci caramelizate și 3 tipuri de cremă colorată natural: roz, verde și de cacao
de Savori Urbane ↗
Tort Cranț (Kranz) cu nuci caramelizate și 3 tipuri de cremă colorată natural: roz, verde și de cacao – după Rețetarul de Cofetărie și Patiserie din 1963. Cum se face Tortul Cranț de pe vremuri? Cum se fac cremele colorate pentru Cranț? Rețete vechi de cofetărie.
Ingrediente
- 7 albușuri (separate de galbenusuri)
- 170 g zahar tos
- 1 praf sare
- 260 g faina alba
- 60 g apă (rece)
- 10 g ulei de floarea-soarelui
- 15 g cacao (optional)
- 125 g fondant alb de cofetărie
- 125 g unt (gras 82%, la temperatura camerei)
- 25 g unt (topit)
- 15 g cacao (neagra, pudra)
- 1/2 plic zahar vanilat (sau esenta de rom)
- 4 g rom superior (o lingurita)
- colorant natural verde si extract de fistic
- colorant natural roz si extract de zmeura
- 150 g zahăr
- 175 g apă
- 1/2 portocală (coaja rasă)
- 2 lingura rom natural (Stroh sau alt rom brun tip Jamaica)
- 75 g nuca (macinata)
- 100 g zahăr (pentru caramel)
- 30 g unt (pentru uns foaia de hartie)
- 75 g ciocolata amaruie (topita; sau fondant de cacao)
Intră în cont pentru a trimite lista pe WhatsApp.
Vezi rețeta completă
Rețeta originală aparține lui Savori Urbane. Te redirecționăm către site-ul lor.
Intră în cont pentru a salva